Les besoins nutritionnels

La nutrition, définition.

La nutrition se définit comme étant la science qui analyse les rapports entre la nourriture et la santé : étude de la composition des aliments, de leurs propriétés, et de leur utilisation par l'organisme.

Ces études conduisent à la diététique, science qui consiste à adapter les pratiques alimentaires à la satisfaction des besoins physiologiques.


La nutrition, c'est l'étude des liens existants entre ce que nous ingérons et ce que nous dépensons.

L'équilibre alimentaire.

Quelques pistes pour mieux comprendre l'équilibre alimentaire :

- Nos besoins nutritionnels :
Les besoins nutritionnels varient, pour chaque individu, en fonction du sexe, de l'âge, des dépenses énergétiques...
Les apports nutritionnels conseillés (ANC) pour l'ensemble de la population française sont exprimés en pourcentage des apports énergétiques et répartis comme suit : glucides (50 à 55 %), lipides (30 à 35 %), protéines (11 à 15 %)¹.
L'idéal est de manger et de boire de façon équilibrée à chaque repas. Cet équilibre alimentaire peut être atteint sur une journée ou sur une semaine.

- La diversité des sources :
Pour parvenir à un équilibre alimentaire, il est conseillé de consommer chaque jour des aliments variés, en quantité raisonnable (selon les besoins nutritionnels), dans les groupes existants :

• 5 portions de fruits et légumes,
• pain, céréales, et autres féculents à chaque repas,
• 3 produits laitiers,
• 1 à 2 portions de viandes-poissons-œufs,
• ainsi que des quantités limitées de sel, matières grasses, et produits sucrés.

En complément de ces aliments, il est conseillé de boire 1.5 litre par jour, apportés par les boissons.


L'équilibre alimentaire a plus de chance d'être atteint par le biais d'une alimentation variée. Il n'existe pas de « bons » et de « mauvais » aliments, de la même manière qu'il n'existe pas de « bonnes » et de « mauvaises » boissons.


Tout est affaire de quantités, de raison et d'équilibre.


- Le rythme des prises alimentaires :
La répartition des prises alimentaires peut s'effectuer sur trois repas avec une collation possible au goûter. Prendre le temps de manger à table est un très bon moyen d'éviter de grignoter à tous moments de la journée. En rythmant les repas, on rythme la prise alimentaire et on évite les comportements alimentaires anarchiques.

Ce rythme sera d'autant plus pertinent que les repas seront composés de différent moments : entrée/plat/dessert pour certains, entrée/plat ou plat/dessert pour d'autres.

- Un mode de vie actif :
L'équilibre alimentaire, c'est le bilan entre les apports alimentaires et les dépenses énergétiques. Exercice physique, conditions de travail, etc., vont aider ou non l'individu dans sa quête de l'équilibre alimentaire. C'est pourquoi il est recommandé de pratiquer environ 30 minutes d'activité physique par jour.

- Le plaisir :
Équilibre alimentaire et plaisir sont naturellement compatibles. L'alimentation doit être une source de plaisir. Tout aliment, toute boisson, a sa place dans une alimentation équilibrée ; là encore tout est affaire d'équilibre !

¹ Martin A. (Coord). - Apports Nutritionnels Conseillés pour la population française, 2001, Ouvrage Tec&Doc, Éditions Lavoisier.